Ingredienti:
1 kg di lampascioni
50 grammi di peperone rosso dolce in polvere
due cucchiai di olio di oliva
due bicchieri di aceto di vino
sale q.b.
Procedimento:
Pulire i lampascioni togliendo la buccia esterna ed eliminando la parte inferiore delle radici, lavarli e lessarli. Una volta lessati, risciacquare con acqua corrente e lasciare a bagno in acqua fresca per una notte intera per togliere tutto l’amarognolo.
Scolare quindi i lampascioni e metterli in una pentola insieme ad un po’ d’acqua, olio, sale e peperone rosso dolce in polvere, ricoprire il tutto con aceto e cucinare a fiamma media per circa un’ora. Quando l’acqua di cottura si è consumata, lasciando un sughetto rossastro al sapor di aceto, togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e servire in tavola.
Buon appetito! 😉
