Chi non adora le chiacchiere, le tipiche e croccanti sfoglie cosparse di zucchero a velo, tipiche del periodo di Carnevale? A Taranto le chiacchiere sono una particolarità, e adesso vedremo insieme come prepararle.
Ingredienti:
- 1 kg fi farina ’00
- 10 uova
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone grattugiato
Procedimento:
Impastare gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere un impasto solido e compatto. Dopodiché procedere a stendere la pasta con un mattarello o con una macchina tirapasta. La base che dobbiamo ottenere non deve essere molto sottile. Dopo aver steso la pasta procediamo con una rotella dentellata a dare forma alle nostre chiacchiere, divertendoci come più ci piace. Le tradizionali sono di forma rettangolare, altrimenti possiamo creare delle strisce più sottili da incrociare tra loro.
Dopo aver dato forma alle nostre chiacchiere, passiamo alla cottura. Le chiacchiere si friggono in abbondante olio di semi. Dopo la cottura lasciare riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e cospargere con zucchero a velo.
